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吃淀粉会发胖吗_淀粉类这样吃就不发胖

导读:吃淀粉类食物一般容易使人发胖,这好像已经是不争的事实了,那怎样吃才不会发胖呢,请看文章详解。

吃淀粉类食物一般会容易使人发胖,这好像已经是不争的事实了。这使很多既爱吃淀粉类食物又怕长胖的人苦恼,或许正是因为这样,人们发现了一种“抗性淀粉”食物,听说这种食物吃了不容易长胖。果真是这样吗?

我们首先来了解一下什么是“抗性淀粉”,“抗性淀粉“其实不是什么新鲜玩意儿,它是指煮熟后经冷却的淀粉。


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也就是说,在将原来的淀粉煮熟后,再经过冷却,给它换了个名称,称它为“抗性淀粉”。说它不容易让人长胖,是因为结构发生了变化,属于直链淀粉,由于直链排列紧密,甚至变成了结晶状,因此不容易被人体的消化酶分解。因此,人体吸收这种淀粉热量的程度也就降低了。

既然“抗性淀粉”有这么好,我们就再了解一下这种淀粉和普通淀粉有什么区别吧!

普通淀粉是无数葡萄糖分子的聚合,而葡萄糖属于单糖,大家知道,由于它们结构简单,因此容易被酶分解,也容易被人体所吸收。而“抗性淀粉”由于结构发生了改变,葡萄糖分子之间结构变得紧密,因而不容易被酶分解,也就不易被人体所吸收。

所以,“抗性淀粉”食物吃了不容易长胖的说法是正确的。


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不过,“抗性淀粉”的热量和普通淀粉一样,它在小肠里不能被吸收,但是长时间停留在消化道里话,慢慢地,它还是会被大肠里的细菌分解,因而热量还是会被部分吸收。所以对于那些排便不顺畅的人而言,或者是便秘的人,还是不要吃“抗性淀粉”食物减肥了,因为你们吃了“抗性淀粉”食物,会和吃普通淀粉的效果一样,一样容易长胖。

请大家记住,“抗性淀粉”食物减肥,便秘的人就应该谨慎食用!


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